Finhacka löken och bryn den lite lätt.
Lägg lite lök och en klick ost i mitten på varje skiva lövbiff. Rulla sedan ihop och stick en tandpetare rakt igenom rulladen.
Salta och peppra rulladerna och stek dom i smör tills de får en fin stekyta.
Lägg över rulladerna i en eller två ugnsfasta former.
Låt skyn från köttet vara kvar i stekpannan och tillsätt crème fraiche, grädde, resten av osten och kalvfond. Koka upp såsen och häll den sedan över rulladerna.
Ställ in formarna längst ner i ugnen under plåten med klyftpotatis.
20-30 min i 225º