Lyxig skaldjurspaj med lax

Serverar: 6 portioner

En lyxig paj med allt man kan önska sig - kräftor, räkor och varmrökt lax tillsammans med smakrik västerbottensost och krämig avokado. Psst.. Det är även lyx i pajdegen också.. nämligen en skvätt konjak!

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör, rumsvarmt

3 dl vetemjöl

2 tsk dillfrön

2 msk konjak

Fyllning

1 schalottenlök

1 burk kräftstjärtar, ca 150 g avrunnen vikt

150 g skalade räkor

100 g varmrökt lax

1 dl vispgrädde

2 dl riven västerbottensost

1 ägg

1 dl finhackad dill

4-5 soltorkade tomater

Garnering

1 avokado

1 rödlök

5-6 cocktailtomater

1 citron

100 g varmrökt lax

1 burk kräftstjärtar, ca 150 g avrunnen vikt

150 g räkor, handskalade

Dillkvistar

Eventuellt några späda salladsblad

1 msk grovkrossad rosépeppar

Instruktioner

Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut den i en stor pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och grovhacka löken. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Lägg alla ingredienser till fyllningen i matberedare och mixa snabbt. Häll fyllningen i pajskalet, platta till ytan och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter, eller tills pajen känns helt klar. Ta ut och låt svalna.
Garnera strax före servering: Skala avokadon och rödlöken och skiva dem tunt. Halvera tomaterna, skiva citronen och dela laxen i mindre bitar. Garnera sedan efter tycke och smak.