Madeirakyckling med gul bulgur

Serverar: 4 portioner

Bulgur är krossat vete med massor av näring och lågt GI, och ett mycket bra alternativ till exempelvis ris.

Ingredienser

500 g kycklingfilé

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

½ chilifrukt

1 msk rapsolja

1 dl vatten

3 msk madeiravin eller rött vin

1 msk dijonsenap

1 tsk flytande honung

2 msk soja

2 lagerblad

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 burk hela champinjoner (400 g)

1 burk lätt crème fraiche (2 dl)

Gul bulgur

2 dl bulgur

2 dl gröna ärter

2 tsk gurkmeja

Strimla kycklingfiléerna. Skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin. Fräs kycklingen med löken, vitlöken och chilin i oljan i en teflonpanna.
Tillsätt vattnet, vinet, senapen, honungen, sojan, lagerbladen, kryddorna och champinjonerna. Låt koka ca 10 minuter på svag värme. Tillsätt crème fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter.
Koka din bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda därefter i ärter och lite gurkmeja för färgens skull.
Servera kycklinggrytan med bulgurn.