Serverar: 4 portioner
Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skala dem och låt de svalna. Strimla sill, rödlök och äpple. Klyfta rödbetorna. Riv pepparroten fint. Rör ihop allt strimlat med rödbetor och crème fraiche. Smaksätt med pepparrot, salt, peppar och honung.