Majsbröd med cheddar, lök- och grön chili

Serverar: 1 portioner

Supergott bröd att äta som tillbehör, tex. till grillat eller på en buffé.

Ingredienser

60 g smör

2 stora gula lökar, skalade och tunt skivade

2 majskolvar

4 ägg

325 g polenta

2,5 dl standardmjölk

1 tsk bakpulver

6 msk vetemjöl

1 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

140 g riven cheddarost

2 gröna chili, urkärnad och fint hackade

1 grön chili, urkärnad och tunt skivad

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs varsamt löken i smör tills den är lite klibbig och karamelliserad, 15 - 20 minuter. Rör om då och då. När löken börjar bli färdig, skärs majskornen loss från majskolvarna och läggs ner i löken för ytterligare några minuters stekning. Låt svalna något.
Blanda ordentligt i en bunke ägg, polenta, mjölk, bakpulver, vetemjöl, flingsalt, svartpeppar och det mesta av osten. Rör ner lök - och majsblandningen och chili. Klä en bakform med bakplåtspapper, stjälp i smeten och fördela den jämnt.
Strö över chilistrimlor och och grädda brödet i 35 - 40 minuter. Efter 25 minuter strös resten av osten över. Ytan ska bli gyllene och brödet ej klibbigt. Servera det genast, blir som godast.