Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och sockret i en stekpanna. Blanda i mandeln och låt det smälta ihop till en karamelliserad massa.
Lägg upp massan på ett bakplåtspapper och lägg ytterliggare ett ovanpå. Kavla därefter ut massan till en tunn knäck. (Värm upp massan i ugnen om den blir för hård och svår att kavla ut.)
Låt knäcken svalna och bryt den sedan i bitar. Förvara mandelknäcken i burk.