Mangoldsallad med zucchini, päron och peccorino

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 30 minuter

Hittade det här receptet i en broschyr i mataffären och det var bara helt gudomligt. Kommer jag att göra fler gånger denna sommar!

Ingredienser

  • 200 g mangold, grovt strimlad
  • 1-2 msk olivolja
  • ½ tsk flingsalt
  • 1 liten zucchini, i stavar
  • 2 stora päron, urkärnade, i klyftor
  • ½ dl olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • ½ dl pumpakärnor, rostade
  • 1 dl valfria färska örter, t ex persilja
  • 80 g pecorinoost, eller manchegoost, hyvlad

    • Instruktioner

    1. Fräs mangolden i 1 matsked olivolja tills den mjuknat. Lägg upp på serveringsfat och strö över ½ tesked flingsalt. Fräs zucchini och päron i 1 matsked olivolja tills även de mjuknat, cirka 3 minuter. Lägg ovanpå mangolden.
    2. Blanda en vinägrett på olivolja, vinäger, salt och peppar. Ringla vinägretten över salladen och strö över pumpakärnor, örter och ost.

    Liknande recept

    Smulpaj med päron & blåbär
    4-6
    1

    Kycklingfilé med zucchini
    40 min
    2
    1

    Zucchini och potatisgratäng
    50 min
    4

    Syltade päron till ost
    5
    8
    2

    Fläskfilé med päron
    4.5
    4
    2

    Päron Roquefort
    1 h
    4

    Smördegsinbakat päron med kolasås
    4

    Medelhavsbiffar med färsk pasta och zucchini
    12

    Grillad zucchini
    2
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.