Marängbakade hallon med terrin på jordgubbar

Serverar: 4 portioner

En härlig efterrätt som gästerna bara gapar över. Denna efterrätt serveras även med hasselnötsbiscotti

Ingredienser

  • 3/4 dl vatten
  • 150 g socker
  • 3 äggvitor
  • 1 tsk saft av pressad citron
  • 50 g socker
  • 200 g hallon
  • Terrin
  • 150 g jordgubbar
  • 2 dl socker
  • 3 stjärnanisar
  • 4 dl vatten
  • 5 gelatinblad
  • Hasselnötsbiscotti
  • 100 g smör
  • 1 1/4 dl socker
  • ½ dl sirap
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 5 dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 100 g grovhackade hasselnötter
  • Rivet skal av 1 apelsin

    • Instruktioner

    1. Mät upp vatten i en liten kastrull, tillsätt sockret och rör om med visp till sockret har löst sig. Koka upp och skumma av, pensla kanten med en pensel doppad i kallt vatten. Koka vidare till 122 grader, använd termometer. Vispa undertiden äggvita, citronsaft och socker med elvisp till en fast maräng.
    2. Häll den kokande lagen under ständig vispning ner i marängsmeten, vispa på låg hastighet tills marängen är riktigt sval, det tar ca 10 minuter. Lägg hallon i en lämplig ugnsfast portionsform, spritsa på marängen. Baka av i ugn vid 200 grader tills marängen fått fin gyllenbrun färg, ca 8 minuter.
    3. Terrin: Koka hälften av jordgubbarna tillsammans med socker, stjärnanis och vatten till en god lag, ca 15 minuter, sila av. Blötlägg gelatinbladen, krama sedan ur vattnet och rör ut bladen i den varma lagen. Lägg de kvarvarande jordgubbarna i en plastat terrinform och slå sedan lagen över. Låt svalna i kyl tills det har stelnat.
    4. Hasselnötsbiscotti: Vispa smör, socker, sirap poröst. Tillsätt övriga ingredienser. Forma degen i små avlånga limpor och lägg dessa på bakplåtspapper på en plåt. Grädda av i ugn på 200 grader i ca 5 minuter. Ta ut limporna, skär upp och låt torka i ugn på 150 grader i ca 10 minuter.
    5. Skär terrin i kuber och servera med hallonen och hasselnötsbiscottin.

    Liknande recept

    Melonsoppa med jordgubbar eller hallon
    4
    4

    Prinsesstårta med hallon eller jordgubbar
    2.5
    40 min
    8-10

    Hallon festmuffins
    5
    1

    Frusen rabarbertårta med jordgubbar
    4
    10
    1

    Lättgjord Terrine
    4-8

    Cheesecake garnerad med hallon och blåbär
    4.5
    8-10
    7

    Flarn med jordgubbar och vaniljkräm.
    5
    25 min
    4
    1

    Blåbärsmuffins - muffins med blåbär, hallon eller andra bär
    4.1
    35 min
    14

    Polenta kaka med hallon
    5
    8-10

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.