Maria Masoomis fruktkyckling i lergryta

Serverar: 4 portioner

Exotisk och fruktig kyckling!

Ingredienser

1 tinad eller färsk stor kyckling (2-3 kg)

4 vitlöksklyftor

1 röd chilipeppar, grovhackad

Salt

Svartpeppar

1 krm ingefära

1/2 krm kanel

1/2 krm gurkmeja

Till fyllning

15 st katrinplommon, torkade

1/2 dl russin

1 dl bär, torkade eller färska, ex. lingon, havtorn, röda vinbär, persiska berberisbär, etc

5 st dadlar, och/eller torkade fikon, körsbär ( kan uteslutas )

Instruktioner

Blötlägg lergrytan i ca 30 minuter, längre tid om den är ny och oanvänd. Fyll kycklingen med frukten och bären, lägg den i lergrytan med bröstet uppåt. Salta och krydda kycklingen på båda sidor. Lägg vitlöksklyftor och chilipeppar i grytan. Sätt ugnen på 220 grader, lägg locket på grytan och ställ den i nedre delen av ugnen medan den fortfarande är kall. Låt den stå ca 1,5 timme inne i ugnen.