Marockansk färsgryta med myntayoghurt

Serverar: 4 portioner

En god och snabblagad vardagsrätt med annorlunda kryddning.

Ingredienser

1 gul lök

1 röd paprika

½ röd chilifrukt

8 torkade aprikoser

1 msk finriven ingefära

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

400 g lammfärs

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

800 g körsbärstomater på burk

Myntayoghurt

2 dl matyoghurt

1 tsk flytande honung

1 kruka finhackad mynta

Salt

Svartpeppar

Servering

Couscous eller bulgur

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka aprikoserna.
Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olivolja i en gryta. Tillsätt lammfärsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt körsbärstomaterna, koka upp och låt småkoka under lock i ca 15 minuter. Blanda ner aprikoserna i grytan och småkoka ytterligare ca 10 minuter.
Tillaga undertiden couscousen eller bulgur enligt anvsining på förpackningen.
Blanda matyoghurt, honung och finhackad mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Servera färsgrytan med couscous eller bulgur och en klick myntayoghurt.