Matiga äppelmuffins med solroskärnor

Serverar: 12 portioner

Goda muffins till mellanmålet som serveras med en ljuvlig ostcréme.

Ingredienser

½ paket jäst, 25 g

3 dl vatten, 37 grader

½ dl flytande margarin

1 dl rågflingor

½ dl vetekli

½ dl solroskärnor

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 äpple

½ dl brödsirap eller ljus sirap

7½ dl vetemjöl special

Pensling

Vatten

Solroskärnor

Ostcréme

100 g riven mager ost

250 g Kesella

Salt

Svartpeppar

Smula ner jästen i en degbunke, rör ut den med vattnet. Blanda ner margarin, rågflingor, vetekli, solroskärnor, linfrö och salt. Låt svälla ca 10 minuter. Tärna äpplet och tillsätt dem, sirap och vetemjölet.
Arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla muffinsarna med vatten och strö på solroskärnor.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt muffinsarna svalna på galler.
Blanda riven ost med kesella och smaksätt med salt och peppar.
Servera muffinsarna med ostcrémen.