Serverar: 6-7 portioner
Skölj ärterna och lägg dem i en bunke. Slå över vatten så att det täcker precis. Ställ svalt över natten. Häll sedan upp ärterna i durkslag och skölj dem med kallt vatten. Lägg de avrunna ärterna i en gryta och slå på 1¾ l vatten. Lägg ev. i en bit magert rimmat fläskkött. Lägg också i buljongtärningar, skivad gul lök och timjan eller mejram samt lagerblad. Koka under lock i 1-1½ timme eller tills ärterna är mjuka. Ta då upp fläsket, skär det i små kuber och lägg tillbaka dessa i grytan. Smaka av soppan med mer timjan eller mejram och kanske lite salt.