Mazarinkaka med nötknäck

Serverar: 16 portioner

Ljuvlig nötglasyr täcker denna klassiker till kaka. Baka gärna kakan en dag eller två innan den ska avnjutas - den håller sig fint och blir saftig.

Ingredienser

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl

½ dl socker

100 g smör

1 litet ägg

Fyllning

50 g smör

150 g mandelmassa

2 ägg

3 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

Tosca

100 g smör

1 1/4 dl socker

½ dl honung

2 msk vetemjöl

½ dl sötmandel

2 dl hasselnötter

1 dl valnötter

½ dl russin

Blanda mjöl och socker i en matberedare. Finfördela smöret däri till en grynig massa, tillsätt ägget och arbeta raskt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Ställ formen kallt i ca 1 timma.
Lägg smör, mandelmassa, ägg, mjöl och bakpulver i matberedaren, rör samman till en smet. Häll över smeten i mördegsskalet. Grädda kakan i ugnens nedre del i 200 grader ca 20 minuter tills fyllningen börjar ta färg.
Blanda ingredienserna till toscan i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt blandats och tjocknat. Fördela toscan försiktigt över kakan. Fortsätt grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills toscan fått en guldbrun ton.