Mexikansk Chili med limeyoghurt

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Enkel och snabblagad rätt, bra till vardags. Serveras i tortillias. Limeyoghurten blir mycket fräsch och frisk. Min anm: Minst dubbla mängden tabasco och lite andra heta kryddor sätter fart på rätten. Jag hade rätten med ris/bulgur och en fräsch sallad. Limeyoghurt (med vitlök!) skall provas till andra rätter.

Ingredienser

500 g lövbiff, strimlad

1 lök, gul

2 vitlöksklyftor

2 msk limejuice, färskpressad

½ tsk tabasco

1½ tsk paprikapulver

1½ tsk spiskummin, mald

500 g krossade tomater

1 burk svarta bönor (400 g)

3 krm salt

Matolja

Limeyoghurt

2 dl matyoghurt (10%)

1 lime (skal och saft)

2 krm salt

½ krm peppar

Instruktioner

Börja med limeyoghurten: Riv skalet på finaste delen på rivjärnet. Inget av det vita skall komma med. Pressa juicen. Blanda yoghurt med limeskal, juice samt salt och peppar. Ställ i kylen.
Skala, halvera och skiva löken, skala och finhacka vitlöken. Blanda det strimlade köttet med lök och limejuice, tabasco, paprikapulver och spiskummin. Lägg blandningen i plastpåse och marinera i ca 30 min.
Stek blandningen i olja 3-4 minuter, tillsätt sedan krossade tomater och låt koka i ca 15 min. Häll av bönorna och blanda i, låt allt bli genomvarmt. Smaka av med saltet.
Servera i tortillias eller till andra tillbehör som ris.