Mexikansk gulasch med chorizo

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme

Smaskigt gott

Ingredienser

1 kg nötkött av högrev, bog, fransyska eller rostbiff

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk smör

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk chilipeppar

2 skivade morötter

5 dl sky + buljong

1 dl stark ajvar relish

1 dl grädde

3 msk vetemjöl

300 g chorizo

1 brk kräftstjärtar i lag 175g

Garnering

1 knippa bladpersilja

Skär köttet i grytbitar, ca 2 cm stora kuber. Bryn dem i smör i omgångar med vitlök. Salta, peppra och lägg över dem i en gryta. Skölj ur pannan mellan varje omgång och ta tillvara skyn.
Lägg ner morötterna och häll på sky och ajvar så att det täcker köttet. Lägg på locket och låt grytan sjuda minst 30 min.
Blanda grädde och vetemjöl och rör ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min.
Skiva korven och stek den. Häll av lagen frå kräftstjärtarna.
Servera korv och kräftstjärtarna vid sidan om så att var och en kan strö över sin portion. Garnera med hackad persilja och servera med ugnsstekta potatisklyftor.