Minipajer med ost

Serverar: 6-8 portioner

Dessa små läckra pajer passar utmärkt att ha på buffébordet eller att servera som en liten kvällsrätt med en god sallad.

Ingredienser

Pajdeg

3½ dl vetemjöl

75 g kallt smör eller margarin

1 äggula

1 krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

4-6 salladslökar

1 msk smör eller margarin

2 ägg

1½ dl crème fraiche

½ tsk salt

½ krm vitpeppar

1 nypa riven muskot

2½ dl riven emmenthaleost, 28 %

Arbeta samman mjöl och tärnat matfett till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt äggula, salt och vatten. Kör tills degen har samlat sig i en kula. Täck över degen med plastfolie. Ställ i kylen 30 minuter.
Skär salladslöken i fina ringar. Smält matfettet och fräs löken glansig, ca 5 minuter. Låt svalna.
Blanda ägg och crème fraiche. Krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner osten och löken.
Värm ugnen till 175 grader. Dela degen i 6 eller 8 bitar. Kavla ut dem mellan plastfolie så att de blir något större än pajformarnas omkrets. Klä små pajformar med degen. Nagga bottnarna och förgrädda 5-10 minuter. Höj värmen till 200 grader.
Fördela fyllningen i formarna och grädda 15 minuter i het ugn. Servera genast.