Miniråraka med laxtartar och pepparrot

Serverar: 6-8 portioner

Lyxig och god förrätt

Ingredienser

400 g skivad rökt lax

½ dl finhackad schalottenlök

1 dl finhackad salladslök

2 msk pressad citronjuice

2 msk créme fraiche

1 kg fast potatis (t ex bakpotatis)

olja till stekning

salt

svartpeppar

6-8 tsk pepparrotsfärskost

finhackad gräslök

citronfiléer till garnering

Strimla och finhacka laxen. Lägg i en skål och blanda med schalottenlök, salladslök, citronjuice och créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Skala, skölj och torka av potatisen. Riv den fint i matberedaren eller på rivjärnets grova sida. Skölj igen och lägg rivet att torka i en handduk.
Hetta upp 2-3 msk olja i en stekpanna och lägg i en liten näve riven potatis. Stek ca 3 minuter på varje sida. Lägg på hushållspapper att rinna av. Stek i omgångar och lägg rårakorna på ett galler så håller de sig frasiga. Beräkna 2 stycken/person.
Fördela rårakor på tallrikar med en generös klick laxtartar som formas till ett ägg med en sked. Klicka på ca 1 tsk pepparrotsfärskost. Toppa med gräslök och citronfiléer. Lägg på resterande rårakor som "sneda" lock.