Mjuk pepparkaka med getostfrosting

Serverar: 14 portioner

Saftig och god pepparkaka med en läcker och annorlunda frosting, med getost!

Ingredienser

130 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl mjölk, 3%

50 g frysta lingon eller ca 1 dl lingonsylt

3 3/4 dl vetemjöl, 225 g

½ tsk bakpulver, 3 g

½ tsk bikarbonat, 3 g

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

2 ägg

2½ dl socker, 240 g

Getostfrosting

100 g rumsvarm chévre utan kanter

60 g rumsvarmt osaltat smör

3 dl florsocker, 180 g

Saften av ½ citron

Dekoration

Sockrade lingon

Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Smörj och bröa en avlång form, 1½ liter.
Smält smöret i en kastrull. Blanda grädde, mjölk och lingon i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i en annan bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i ytterligare en bunke och vispa sedan ner det smälta smöret. Blanda ner de torra ingredienserna växelvis med gräddblandningen. Blanda till en slät och fin smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är genomgräddad. Ta ut kakan och låt den svalna i några minuter. Vänd sedan upp den på ett galler och låt den kallna helt.
Vispa getost och smör fluffigt i en bunke. Tillsätt florsockret i omgångar och vispa till en fast och jämn frosting. Smaka av med citronsaft.
Lägg kakan på ett fat och täck den med frosting. Låt stå i kylen. Ta ut kakan i rumstemperatur ca 30 minuter före servering och dekorera med lingon.