Mocka cupcakes med vispad grädde

Serverar: 20-22 portioner

Små cupcakes som liknar en cappucino med fluffigt skum! Bakade i små minikaffekoppar men de kan lika gärna bakas i små muffinsformar. Blir ca 20-22 mini.

Ingredienser

100 g smör

1 dl strösocker

2 ½ dl vatten

1-2 msk espressopulver

1 msk cane syrup eller ljus sirap

3 ¾ dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 ägg

3 msk mjölk

Garnering

2 dl vispgrädde

1 tsk espressopulver + 1 tsk kakao

Instruktioner

Blanda smör, socker, vatten, espressopulver och sirap i en kastrull. Hetta upp försiktigt under omrörning tills sockret är löst. Smaka på blandningen – kanske vill du ha mera espressosmak? Låt sjuda på svag värme ca 5 minuter. Häll över i en annan skål och låt blandningen kallna. Sätt ugnen på 200°.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner det i den kalla kaffeblandningen.
Rör ner ägg och mjölk. Fördela smeten i muffinsformar eller i smorda espressokoppar.
Grädda ca 15 minuter.
Låt muffinsen kallna. Vispa grädden och klicka lite på varje cupcake. Sikta över en blandning av espressopulver och kakao.
Ca 20-22 mini.