Morotslåda

Serverar: 4-6 portioner

Gör julbordet lite vegetariskt med en läcker morotslåda med saffransmarinerade morotsstrimlor.

Ingredienser

500 g morötter

½ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

3 ägg

4 dl kall risgrynsgröt

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Topping

2 msk smör

1 msk ströbröd

Hyvlade marinerade morötter

2 morötter

1 vitlöksklyfta

3 msk rapsolja

½ tsk flytande honung

½ paket saffran á ½ g

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar

2-3 rosmarinkvistar

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och koka morötterna till morotslådan mjuka i lättsaltat vatten. Mixa morötterna till en slät puré. Blanda ströbröd och grädde och låt stå och svälla ca 5 minuter.
Blanda morotspuré, ströbrödsblandning, ägg, gröt och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i en smord ugnsform. Klicka på smöret och strö över ströbrödet. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
Skala och hyvla morötterna tunt med en osthyvel eller mandolin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, olja och honung. Lös upp saffranen i vinägern och blanda i. Tillsätt salt och peppar. Lägg morötterna i lagen precis före servering.
Lägg lite av morötterna som garnering på morotslådan och servera resten vid sidan om. Strö över lite rosmarin.