Morotsmuffins a la viktväktarna recept

Serverar: 18 portioner

På 18 lite större muffins blir det 7 poäng per muffins. Jag gjorde i mindre formar så jag fick flera.

Ingredienser

3 dl matolja

3 dl strösocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

5 dl rivna morötter 500 g

50 g grovt hackade hasselnötter

2 dl russin

Topping

3 dl Kesella 10 %

1-2 tsk vaniljsocker

Utskurna morotsbitar eller rivna

Sätt ugnen på 200 ° .
Vispa samman olja och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Vänd ner morötterna, nötterna och russin. Fördela i stadiga muffinsformar (lite större vita formar).
Grädda i 20 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna. Blanda kesella och vaniljsocker. Fördela på muffinsen.
Garnera med små utskurna morötter. Jag rev lite.