Detta är typiskt västgötamat. Jättegott med stekt fläsk och rårörda lingon till.
Ingredienser
500 g rimmat stekfläsk
6 morötter
8 potatisar
3 msk smör
Salt
Vitpeppar
Stekflott som blir kvar i stekpannan
Instruktioner
Skala och koka morötterna och potatisen tills de är ordentligt genomkokta. Under koktiden stek det rimmade fläsket och håll det varmt. Spara undan det fläskflottet som blir i stekpannan. När potatis/morots koket är klart, tillsätt smöret och smaksätt med salt, vitpeppar och mosa sönder det.
Töm hälften av flottet i en gjutjärnspanna (eller i en ugnsform). Lägg därefter i allt morotsmos och platta till det. Häll resten av flottet över morotsmoset och ställ in i ugnen i 15 minuter på 200 gr. så att moset får en liten bränd yta.
Det var roligt att finna ett recept jag sökt efter i 20 år. Den smakade toppen.