Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
Snabb, krämig, god och med lite sting i tillbehöret.
Skal och skär potatis och morötter i små tärningar. Hacka löken och fräs den tillsammans med potatis och morötter i oljan i en kastrull. Tillsätt buljongen och småkoka i ca. 20 min. tills morötterna känns mjuka. Mixa till slät konsistens med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med skivad pepparfrukt (ta bort kärnorna och ev. hinnor) och en klick lätt crème fraiche. Ha gärna ett mjukt bröd till ifall pepparfrukten blir stark.