Morotssoppa med konjak

Serverar: 4 portioner

Överraskade gott! Servera den rätt och slätt eller festa till med en god topping. Mängden är lagom för 8 personer som liten förrätt eller 4 personer om det gäller huvudrätt.

Ingredienser

700 g morötter

4 dl vatten

1 tsk salt

1 ½ dl finhackad scharlottenlök

1 ½ msk smör

1 msk vetemjöl

1 hönsbuljongtärning i 7 dl kokande vatten

2 msk konjak

1 ½ dl vispgrädde

Cayennepeppar

Vitpeppar

Klippt dill

Topping (ej nödvändigt)

Brödkrutonger

Kräftstjärtar

Dillkvist

Instruktioner

Skala och skär morötterna i slantar och koka dem mjuka i vattnet. Mixa morötterna, i kokvattnet, till en slät puré.
Gör hönsbuljongen.
Skala och hacka schalottenlöken och fräs den i smöret utan att den får färg.
Dofta över mjölet och späd med hönsbuljongen och morotspurén.
Låt soppan sjuda några minuter men inte koka
Tillsätt konjaken, vispgrädden och dillen. Smaka av med cayennepeppar och vitpeppar.
Toppa gärna med några hemgjorda brödkrutonger och en dillkvist. Eller ännu festligare, med kräftstjärtar.