Moules Marinières aux Frites

Serverar: 4 portioner

I Belgien älskar man musslor kokta i vin och kryddade med vitlök. De serveras i stora skålar med pommes frites i en skål bredvid. Måste prova nästa gång jag kommer till Bryssel...

Ingredienser

4 liter färska musslor

50 g smör

1 stor gul lök, finhackad

1 stor vitlöksklyfta, finhackad

3 ½ dl torrt vitt vin

1 msk potatismjöl, drygt

4 msk kallt vatten

Salt

Vitpeppar, grovmalen

½ dl finhackad persilja

4 portioner pommes frites

Instruktioner

Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta de som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet.
Smält smöret i en stor gryta. Mjukstek löken och vitlöken utan att de tar färg.
Lägg i musslorna och häll över vinet. Täck med lock och koka musslorna i 5 minuter. Blanda om ett par gånger. Alla musselskal ska nu vara helt öppna.
Fördela musslorna i stora varma djupa tallrikar eller i skålar.
Skaka samman potatismjölet och vattnet. Häll redningen i vinspadet och låt det koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Häll spadet över musslorna och strö över persiljan. Servera med pommes frites