Värm ugnen till 200 grader.
Vispa ägg och socker luftigt, tillsätt fettet . Sikta mjöl och bakpulver över och vänd ner det med en metallsked tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt kokos och vänd ner den. Fördela smeten i formarna och grädda dem i 10 minuter eller tills dom rest sig och fått en fin färg.
Ta ut plåten och låt svalna . Smält chokladen under omrörning i en skål över vattenbad. Ringla smält choklad över muffinsen och strö kokos över. Låt stelna och servera. Mums!