Borsta musslorna väl och se till att alla är stängda - eller sluter sig vid knackning på skalet. Öppna musslor som inte sluter sig ska kasseras direkt! Lägg rot- och grönsaker i en kastrull. Häll på vin, vatten och vitpepparkorn och låt det hela sjuda på svag värme 20 minuter. Sila över och koka upp buljongen igen i en stor kastrull. Lägg i musslorna som alla ska vara slutna. Skaka och rör om så att musslorna blir varma snabbast möjligt. Koka dem cirka 5 minuter eller tills de öppnat sig. Sila sedan av, men spar buljongen, som nu ska svalna och förvaras kallt. Eller frysas in, för framtida läckra såser.
Fisk!
Här får ni helgens bästa recept på en riktigt god fransk fiskrätt!...