Mustig rotsakssoppa

Serverar: 4 portioner

Den djupröda färgen på soppan känns supernyttig. Variera med de rotsaker du har hemma.

Ingredienser

6 rödbetor

1 gul lök

1 morot

200 g vitkål

Smör

1 liter vatten

Mörk oxfond (bong) eller 2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm svartpeppar

2 lagerblad

2 msk vinäger

Ev salt

Ev lite socker

Lite gräddfil eller crème fraiche att klicka i soppan när den ligger i tallriken

Riv eller finhacka rotfrukter, lök och kål.
Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på vatten, buljong, lagerblad och svartpeppar.
Låt soppan sjuda under lock tills allt är mjukt, det tar ca 20-30 minuter. Smaksätt med salt och lite socker.
Klicka i lite crme fraiche eller gräddfil till serveringen.soppan när den ligger i tallriken.