Mustig svampsoppa

Serverar: 4 portioner

Har du haft svamplycka i skogen, så går det bra att använda blandad svamp.

Ingredienser

200 g champinjoner eller trattkantareller, skivade

1 palsternacka, i tärningar

1 morot, i tärningar

1 schalottenlök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

3 msk smör

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

3 dl vatten

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk, 3%

½ dl madeira, halvtorr

Salt

Svartpeppar

Fräs svamp, palsternacka, morot, lök och vitlök i en gryta med smör.
Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vatten, grädde, mjölk och madeira. Låt soppan koka upp och sedan sjuda på svag värme i ca 30 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med filodegsrullar eller sprödvärmd baguette.