Serverar: 4 portioner
Hälsa våren välkommen med denna soppa!
Skala alla grönsaker och skär i mindre bitar. Pressa vitlöken och fräs den i smöret. Lägg i grönsakerna. Häll på buljong och lägg i citrongräset som först bankats mjukt (för att frigöra smaken). Låt soppan koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter. Fiska upp citrongräset. Mixa soppan slät med stavmixer och smaksätt med ingefära, salt och peppar. Rör ner crème fraîche och vispa soppan slät. Servera med förslagsvis en klick crème fraîche, strimlad chili eller koriander.