Serverar: 20 portioner
Tid: 1 timme
Ett härligt mustigt matbröd med råg
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt den blir fingervarm, ca 37 grader. Smula jästen i degbunken och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, sirap, fänkål, rågmjöl och det mesta av rågsiken. Arbeta till en smidig deg som släpper skålens kanter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Jäs i ca 45 minuter. Arbeta degen. Häll upp den på bakpapper på plåt och tryck eller kavla ut den på att den täcker plåten, ca 30x40 cm. Nagga och skär kakan i rutor med en kniv. Låt jäsa 30 minuter. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk