Nöt och tryffelpaj

Serverar: 12 portioner

Går bra att göra dagen innan

Ingredienser

75 g blandade nötter t.ex. sötmandel

pinjenötter, pistagsch och valnötter

1 ägg

1 äggvita

1½ dl strösocker

1½ tsk vetemjöl

½ tsk bakpulver

200 g mörk choklad (70%)

2 dl vispgrädde

½ dl strösocker

½ dl glykos

75 g smör

Chokladkaffebönor

Kakao

Vispgrädde

Hacka nötterna. Vispa ägg, äggvita och socker till vitt skum. Vänd ner mjöl och bakpulver och sist nötterna. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Lossa kakan från kant och botten och vänd den upp och ner. Dra av pappret och lägg tillbaks kakan i formen.
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädde, socker och glykos i en skål. Smält blandningen över vattenbad. Rör sist i smöret och rör tills det smällt. Häll över tryfflen över botten i formen. Skaka så chokladen rinner ner längs kanterna. Ställ pajen att stelna i kylen ca. 3 timmar. Lossa kanten med en tunn vass kniv. Lägg upp pajen på ett fat och garnera med kaffebönor och kakao.
Servera med grädde.