Tryffelpaj med apelsin

Serverar: 8-10 portioner

Sensationellt god paj som bör åtnjutas i små bitar ... Måste provas!

Ingredienser

Pajskal

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin som är rumsvarmt

2 msk florsocker

3 msk kakao

1 äggula

2 tsk iskallt vatten

Fyllning

2½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

400 g mörk choklad av god kvalitet

75 g rumsvarmt smör

2 tsk rivet apelsinskal

½-1 dl hackad pistaschmandel

Garnering

Hackad pistaschmandel

Silverkulor

Chokladgaller

Ev. spritsad grädde

Pajskal: Nyp ihop vetemjöl och matfett till en smulig massa. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt därefter äggulan och vattnet. Arbeta ihop allt till en degboll, ev. i matberedare. Svep in degen i plastfilm, låt den vila svalt i 30 minuter.
Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform med avtagbar kant, ca 24 cm i diam.
Nagga pajskalet, även kanten, med en gaffel. Låt skalet vila svalt i 20-30 min.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen 10-12 min. Ta ut och låt skalet svalna.
Fyllning: Koka upp vispgrädde och strösocker tillsammans med vaniljsockret. Ta av kastrullen från plattan. Hacka chokladen fint och häll den i kastrullen. Rör försiktigt tills chokladen smält. Klicka ner smöret, rör tills det smält. Tillsätt apelsinskal och mandel, rör tills allt är väl blandat.
Häll fyllningen i det kalla skalet. Låt pajen stå i kylen, helst över natten, så att fyllningen stelnar helt.
Garnering: Dekorera med hackad mandel, silverklor, chokladgaller och ev. spritsad grädde.