Nordafrikansk fiskgryta med ägg

Serverar: 4 portioner

En gryta som för dig till Afrika i smaksinnet. Fisk, ägg och kikärter är en god kombination. Denna gryta kommer göras fler gånger här hemma.

Ingredienser

3 dl couscous

2 ägg

400 g hokifilé, fryst, halvtinad

1 msk olivolja

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1 röd paprika

1 purjolök

1 msk olivolja

1 hönsbuljongtärning

400 g krossade tomater på burk

3 dl vatten

0.75 tsk salt

1-2 tsk paprikapulver

Ev tabasco

400 g kikärter på burk

Hackad koriander

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Koka äggen ca 5 minuter. Skala och dela dem i halvor.
Skär hokifilén i ca 2 cm stora bitar. Blanda med 1 msk olivolja, spiskummin och koriander i en skål. Låt stå medan resten görs.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ansa och skär purjolöken i skivor. Fräs purjolök och paprika i 1 msk olivolja ca 1 minut i en kastrull. Smula ner buljongtärningen.
Häll på krossade tomater och vatten. Låt koka ca 5 minuter under lock. Krydda med salt, paprikapulver och eventuellt några droppar tabasco.
Låt kikärterna rinna av och skölj dem. Lägg i fisk och kikärter i grytan och låt sjuda under lock ca 5 minuter. Garnera med hackad koriander.
Servera grytan med ägghalvor och couscous.