Nougatsemla med kaffegrädde

Serverar: 6 portioner

Rivna kaffebönor ger en väldigt god smak till nougatfyllningen.

Ingredienser

100 g smör, rumsvarmt

6 dl vetemjöl

25 g jäst

1 ½ dl mjölk, kylskåpskall

1 ägg

½ dl socker

1 tsk stött kardemumma

Pensling

1 ägg

Fyllning

220 g nougat, rumsvarm

2 kaffebönor

2 ½ dl vispgrädde

Garnering

Florsocker

Blanda smöret och vetemjölet i en matberedare eller blanda samman med fingrarna. Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, socker och stött kardemumma. Arbeta samman mjölblandningen med vätskan till en smidig deg, ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand.
Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6 runda bullar, ca 125 g. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i rumstemperatur i ca 2 timmar eller över natten i kylskåp.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt dem svalna. Skär av trekantiga lock på bullarna. Gröp ur inkråmet. Fyll bullarna med nougaten. Riv ner kaffebönorna i grädden och vispa den fluffig.
Spritsa eller klicka ut grädden på fyllningen. Lägg locken ovanpå grädden. Sikta över florsocker och servera!