Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Använd räkspadet för extra smak.
Skala och skär svartrötterna i tunna strimlor, eller strimla dem på rivjärn. Snitta, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöken. Skölj och strimla mangoldsalladen.
Fräs svartrötter och vitlök i en stor stek- eller wokpanna några minuter. Blanda i purjolök och mangoldsallad. Blanda i räkorna. Häll på chilisåsen. Blanda i nudlarna.