Nya Zeeland citronsnittar

Serverar: 22 portioner

Dessa kakor skvallrar om att den engelska Afternoon tea-traditionen även finns på Nya Zeeland. Den kryddsmakande godbiten är helt rätt till en kopp te.

Ingredienser

100 g smör eller margarin

2 1/4 dl strösocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk mald ingefära

½ tsk malda kryddnejlikor

1 tsk mald kanel

1 tsk mald koriander

3 tsk bakpulver

3½ dl filmjölk

Glasyr

2½ dl florsocker

2 msk saft av 1 citron

Garnering

Kanderade violer

Kanderade apelsinskivor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett och socker pösigt. Använd gärna elvisp för extra volym.
Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ordentligt mellan varje. Blanda mjöl, ingefära, kryddnejlikor, kanel, koriander och bakpulver. Rör ner allt i smeten. Tillsätt filmjölken.
Smöra och bröa en långpanna, ca 20x30 cm. Häll därefter smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Låt kakan stå kvar i långpannan en liten stund. Skär den sedan i trekantiga bitar. Ta upp och låt dem kallna på galler.
Gör glasyren: Rör samman florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakorna. Använd en liten spade, s k lilleman, för att få den jämn och fin.
Garnera snittarna med violer och apelsinskivor innan glasyren stelnar.