Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulorna med mjölk och mjöl till en jämn smet.
Vispa vitorna till skum, de ska inte bli fasta. Blanda ner vitorna i äggsmeten.
Stek hälften i taget av smeten på svag värme i en liten stekpanna. Eller stek alltsammans i en större panna. Vänd omeletten, eventuellt med hjälp av ett lock, och stek på den andra sidan.
Vik ihop omeletten med sylt emellan. Pudra över florsocker.