Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs upp curryn i allt smör så att curryns fina smak lockas fram. Blanda ned äpple och lök och låt allt småputtra under lock i 10 minuter.
Skinna av korven och skär den i tärningar. Blanda ned korvtärningarna i curryröran och rör om väl. Låt fräsa en kort stund innan ev ananaskrosset tillsätts. Rör ned tomatpurén, buljong och crème fraiche.
Smaka av med kryddorna och låt currykorven småputtra utan lock tills såsen har lagom trögt flytande konsistens.
Serveras het med ris och sallad
Currykorv är även mycket god kall på smörgås eller i samband med en utflykt.