Ost och tomatmuffins

Serverar: 12 portioner

195 kalorier per muffins Matmuffins är goda att servera till en soppa eller te. De passar även bra att frysa.

Ingredienser

2 dl vetemjöl

3 dl majsmjöl

1 tsk senapspulver

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

100 g torkade tomater

100 g riven ost 17 %

2 ägg

½ dl olivolja

4 msk naturell lättyoghurt

3 dl lättmjölk

Lägg de torkade tomaterna i blöt ca 5 minuter, hacka dem sedan. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformar av papper på en plåt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda i tomater och 75 g av osten.
Vispa ihop ägg, olja, yoghurt och mjölk och rör ner det i mjölblandningen. Fördela smeten i muffinsformarna och strö över resten av osten.
Grädda i ugnen tills muffinsen fått fin färg och är genomgräddade, ca 20 minuter.