Ostpaj med färskpotatis

Serverar: 10 portioner

En lite annorlunda paj som dina gäster säkert kommer att gilla. Servera som ensamrätt eller med ev en sallad.

Ingredienser

500 g vetemjöl

1 msk strösocker

½ tsk salt

250 g rumstempererat smör

1 ägg + 1 äggula

Knappt 1 dl vatten

Fyllning

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

300-400 g kokt och skivad färskpotatis

3 dl riven ost, gärna västerbotten

Garnering

200 g räkor utan skal

Hackad gräslök

Arbeta in mjöl, socker och salt i smöret. Tillsätt ägg, äggula och till slut vatten så degen blir smidig. Låt vila 1 timme. Kavla ut degen och lägg i en form och tryck till. Nagga bottnen med en gaffel och ställ in i frysen i 30 minuter. Förbaka bottnen i 150 grader i 20 minuter.
Vispa ihop äggen med grädde och mjölk. Fyll botten med potatis och ost, luftigt men upp till kanten. Häll på äggstanningen. Grädda i 30-35 minuter i 150 grader tills pajen stelnat. Garnera med räkor och hackad gräslök om du vill.