Ostpaj på Allerum Präst med räkor

Serverar: 4 portioner

...på kräftkalaset komplettera med räkpaj - julbordet är också ett passande ställe!

Ingredienser

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1½ tsk salt

75 g rumstempererat smör

2 msk vatten

Fyllning

200 g handskalade räkor

5 rödlökar

2 msk smör

1 msk strösocker

Salt

Peppar

4 dl mjölk

4 ägg

½ tsk salt

1 krm peppar

200 g Allerum Präst

50 g dill

Blanda mjöl och salt i en bunke, tillsätt smör och vatten. Arbeta ihop till en fast deg. Tryck ut den i en stor eller flera små pajformaroch låt vila i 20 minuter i kyl eller i 10 minuter i frys.
Förgrädda pajskalet i ugn, 175°, i cirka 10 minuter.
Skala och skär löken i mindre bitar. Stek i smör på svag värme tills löken blir mjuk. Krydda med socker, salt och peppar.
Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar.
Riv osten. Lägg ner lök, räkor, ost och plockad dill i det förgräddade pajskalet och häll på äggstanningen.
Grädda pajen i ugnen tills fyllningen har stelnat, 20–35 minuter i 175°