Päron Belle Hélène

Klassisk fransk pärondessert...

Ingredienser

Tårtbottnar

4 ägg

150 g socker

40 g Maizena Majsstärkelse

60 g potatismjöl

2 tsk bakpulver

Chokladkräm

1 paket Milda mat 4 %, 7 % eller 15 %

Ca 3 msk socker

125 g god mörk choklad, skuren i små bitar

Lite kakaopulver som dekoration

Fyllning

4-6 mogna päron, skalade

och skurna i klyftor

1-2 paket Milda Visp för vispning, beroende på om du gör 2 eller 3 bottnar

Ugn 160 grader.
Tårtbottnar: Dela upp äggvitor och äggulor. Vispa ihop äggulor och socker hårt tills konsistensen blir som äggtoddy. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt potatismjöl och majsstärkelse – sikta genom en sil under försiktig omrörning. Smöra en springform (ca 23 cm i diameter) eller klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i en förvärmd ugn vid 160° i ca 30 minuter eller tills kakan är genomgräddad. Låt den svalna innan du sedan skär den i 2 eller 3 bottnar.
Chokladkräm: Koka upp Milda mat med sockret och tillsätt chokladen under vispning. Rör ihop krämen ordentligt och låt den svalna. Vispa Milda Visp till ett lätt skum. Lägg ihop tårtbottnarna tillsammans med chokladkräm, päron och Milda Visp kräm. Dekorera med resten av krämen och sikta över lite kakaopulver genom en sil.
Tips! Använd ev. inlagda päron om du inte kan hitta fina färska.