Strimla 40 g ingefära fint. Koka upp 7 dl vatten, ingefära, 4 dl socker, juice och skal av 1-2 lime och 1 urskrapad vaniljstång med frön.
Koka ca 10 minuter.
Skala 1 kg små päron. Förväll päronen tills de blivit lätt mjuka, 5-20 minuter.
Ta upp och lägg i väl rengjorda varma glasburkar.
Häll den heta lagen över.