Koka upp vatten, konjak, socker, kanelstång och citronskal i en kastrull.
Skala päronen och lägg dem i kastrullen.
Koka under lock på svag värme tills de är mjuka, 10-20 minuter.
Ta upp päronen och lägg dem i en skål eller burk. Ta upp kanelstången. Låt lagen koka utan lock ca 5 minuter.
Häll lagen över päronen och låt kallna.
Smaksätt med konjak.
Vispa grädden lätt och rör ner nötterna.
Servera päronen med nötgrädden.