Serverar: 6 portioner
Gott
Blanda mördegen i matberedare. Klä en pajform, ca 26 cm i diam, och pricka botten lätt med en gaffel. Ställ kallt i 30 min. Skala och dela päronen. Koka upp vatten, socker, citron och kanel. Lägg ner päronen och koka ca 20 min tills de är mjuka. Hacka mandeln grovt i en matberedare med kniv. Vispa smör och florsocker, rör ner ägg, mandel, maizenamjöl, sprit och grädde. Förgrädda pajskaler i 225 grader 10 min. Låt svalna något och häll i mandelblandningen. Lägg i päronhalvorna med den kupiga sidan upp. Grädda i 175 grader ca 20 min tills fyllningen stelnat. Låt pajen svalna lite. Värm marmeladen med vattnet. Pensla päronen och glasera pajen. Ställ kallt. Servera med lättvispad kall grädde eller vaniljglass.