Denna paj har min mamma bakat i hela mitt liv... Lika god när jag var liten som nu när jag är vuxen. Godast varm i mitt tycke.
Låt päronen rinna av väl i ett durkslag och lägg dem sedan i en pajform. Rör smör och socker pösigt och blanda i den malda mandeln. Blanda ner gulorna, vispa vitorna till ett hårt skum och blanda ner tillsammans med citronen. Bred mandelsmeten över päronen och grädda i ugnen i 175 grader i 30 - 35 minuter. Pajen ska ha fått lite färg. Godast varm så pudra över lite florsocker vid servering.