Päronsmulpaj i glas

Serverar: 8 portioner

Gör päronpajen lite festligare genom att varva den i vackra glas. Knapriga smulor med kardemumma är supergott till päronen.

Ingredienser

Smulor

125 g smör

1 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

Fyllning

5 päron

2 tsk nystötta kardemummakärnor

1 dl socker

1 citron, skal och saft

3 dl vatten

1 tsk potatismjöl

4 dl vaniljkesella

Garnering

Hackad mörk choklad

Citronmeliss eller mynta

Nyp ihop tärnat smör med socker, vetemjöl och vaniljsocker till en smulig deg. Låt vila kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Häll ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i 10-15 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt smulorna svalna.
Skala päronen och skär dem i små bitar. Lägg ner bitarna i en kastrull tillsammans med nystött kardemumma, socker, skal och saft av citron och vatten och sjud ett par minuter under omrörning. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten, häll ner det i den sjudande lagen och ta det från värmen när första bubblan syns. Låt svalna.
Fördela hälften av smulorna i bottnen på 8 portionsglas. Varva sedan päronfyllning och vaniljkesella och lägg resten av smulorna överst. Toppa med lite hackad mörk choklad och en liten kvist citronmeliss eller mynta.