Paj med räkor och sparris

Serverar: 4-5 portioner

Ni måste prova den här supergoda pajen.

Ingredienser

150 g smör

3,5 dl mjöl

1/2 tsk salt

2 msk kallt vatten

3/4 kg räkor (med skal)

1 brk sparris (180 g)

1 msk smör

2 msk mjöl

1 1/2 dl sparrisspad och vatten

2 1/2 dl mellangrädde

2 1/2 fiskbuljongtärningar

1 msk citronsaft

1/2 krm kajennpeppar

Salt

Peppar

1 dl hackad dill

Gör pajdegen som vanligt. Vila kallt i minst 30 min. Grädda pajskalet (25-27 cm diam) i 200 grader c:a 25 min.
Smält smöret och rör i mjölet. Späd med sparrisspad och grädde och smula i buljongtärningarna. Låt såsen puttra 5 min. Smaksätt och blanda i räkor, sparris och dill. Värm stuvningen (ev.) och slå allt i det heta pajskalet. Servera genast.