Paj med wokade grönsaker

Serverar: 4-6 portioner

Pajer behöver inte alltid fyllas med äggstanning för att bli fylliga och goda i smaken. Pröva till exempel att fylla ett pajskal med wokade grönsaker. Ene sås med vitlök sätter pricken över i.

Ingredienser

Pajdeg

2½ dl vetemjöl

1 dl riven ost med fyllig smak

1 krm salt

100 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 msk matolja

1 pkt wokgrönsaker, ca 400 g

Ca 10 cocktailtomater

8-10 svarta oliver

1 tsk salt

1 msk hackad basilika eller 1 tsk torkad

1 krm peppar

Sås

2 dl lätt crème fraiche

1 dl mjölk

1 msk chilisås

2 vitlöksklyftor

1 krm strösocker

Salt

Peppar

Instruktioner

Börja med pajdegen: Blanda mjöl, ost och salt i en bunke eller matberedare.
Tillsätt matfettet skuret i bitar och vatten. Blanda samman allt till en deg.
Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla eller tryck ut degen i en veckad pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga bottnen lätt med en gaffel.
Lägg en remsa aluminiumfolie utmed pajskalets kant, så att degen inte glider ner under gräddningen.
Grädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Lyft bort folieremsan och grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt pajskalet svalna.
Gör fyllningen. Värm oljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa glansiga ca 5 minuter.
Dela cocktailtomaterna. Tillsätt dem och oliverna i grönsaksfräset. Salta och krydda med örter och peppar.
Gör såsen: Blanda samman crème fraiche, mjölk, chilisås, pressade vitlöksklyftor, socker, salt och peppar.
Fyll pajen med grönsaksblandningen och ringla såsen över. Servera genast.